http://acitc.blogaliza.org/2006/07/24/filete-tartaro/ Nada que non viras vinte veces por aí... Mon, 08 Sep 2008 11:07:31 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 http://acitc.blogaliza.org/2006/07/24/filete-tartaro/#comment-16550 Another Cow In The Corn » Deica logo Marcelo Mon, 08 Oct 2007 08:01:31 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/07/24/filete-tartaro/#comment-16550 [...] Cando aínda estaba a montar a miña teoría xaponesa, as Vieiras e ramallo de mar (Codium) semella que remataron de confirmar as miñas cábalas. As vieiras presentáronse fileteadas e crúas, separádas dunha crema de codium, por un fío de reducción (coido que de vinagre de módena). Por riba algún gromo, migas de pan fritido e perifollo, que lle dou ese toque anisado que inicialmente confundimos co fiuncho, do que non son gran afeccionado, pero que teño que recoñecer dou un punto gracioso ao plato. Amante como son dos sabores en estado puro (1) (2) estes dous pratos foron os que mais me sorprenderon. [...] [...] Cando aínda estaba a montar a miña teoría xaponesa, as Vieiras e ramallo de mar (Codium) semella que remataron de confirmar as miñas cábalas. As vieiras presentáronse fileteadas e crúas, separádas dunha crema de codium, por un fío de reducción (coido que de vinagre de módena). Por riba algún gromo, migas de pan fritido e perifollo, que lle dou ese toque anisado que inicialmente confundimos co fiuncho, do que non son gran afeccionado, pero que teño que recoñecer dou un punto gracioso ao plato. Amante como son dos sabores en estado puro (1) (2) estes dous pratos foron os que mais me sorprenderon. [...]

]]>