Comentarios en: Viño con mazás asadas http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/ Nada que non viras vinte veces por aí... Fri, 04 Jul 2008 17:51:04 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.1 By: makeijan http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-10304 makeijan Thu, 28 Dec 2006 15:21:13 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-10304 Andaba eu pensar algo para facer con esta receita e xa tivo que vir o "gourmete" a amolarme ;-). Agora xa queda para o ano que ven, pero teño que sacarlle unha volta máis. Iso sí, para min "coulant" son palabras maiores... Andaba eu pensar algo para facer con esta receita e xa tivo que vir o “gourmete” a amolarme ;-).

Agora xa queda para o ano que ven, pero teño que sacarlle unha volta máis. Iso sí, para min “coulant” son palabras maiores…

]]> By: xmanoel http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-10292 xmanoel Thu, 28 Dec 2006 13:28:16 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-10292 Boas señor Gourmet... Gracias por me lembrar que tamén levaba canela. Pero na casa da aboa, era sempre viño tinto. O cal tiña á vez dun efecto no sabor un efecto na color. Dalle nome ó teu acompañamento de coulant, e escrebeo na web. Coido que sería ben interesante. Boas señor Gourmet…

Gracias por me lembrar que tamén levaba canela. Pero na casa da aboa, era sempre viño tinto. O cal tiña á vez dun efecto no sabor un efecto na color.

Dalle nome ó teu acompañamento de coulant, e escrebeo na web. Coido que sería ben interesante.

]]> By: gourmetdeprovincias http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-10055 gourmetdeprovincias Wed, 27 Dec 2006 08:27:48 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-10055 xmanoel, na miña casa faise prácticamente o mesmo que comentas coas mazás, pero engandido un pouco de manteiga e canela en pó (e o viño é branco). Simplemente asada están boísimas pero hai pouco argallei unha variante actualizada que non estaba tampouco nada mal: prepárase a mazá ó xeito tradicional e, unha vez asada, pélase e se tritura finiño cun chorriño de tona ou de leite. Pásasa por un colador, engádese un pouco de agar-agar, clara de ovo ou xelatina e se mete nun sifón ISI que se carga posteriormente ben de aire comprimido. Eu a servín como acompañamento dun coulant de chocolate e o resultado foi todo un éxito. xmanoel, na miña casa faise prácticamente o mesmo que comentas coas mazás, pero engandido un pouco de manteiga e canela en pó (e o viño é branco). Simplemente asada están boísimas pero hai pouco argallei unha variante actualizada que non estaba tampouco nada mal: prepárase a mazá ó xeito tradicional e, unha vez asada, pélase e se tritura finiño cun chorriño de tona ou de leite. Pásasa por un colador, engádese un pouco de agar-agar, clara de ovo ou xelatina e se mete nun sifón ISI que se carga posteriormente ben de aire comprimido. Eu a servín como acompañamento dun coulant de chocolate e o resultado foi todo un éxito.

]]> By: Colineta http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-9657 Colineta Tue, 26 Dec 2006 10:41:34 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-9657 ¡Esto teño que probalo! No Valadouro, e penso que en toda a Mariña de Lugo, a sobremesa tradicional da Noiteboa era, e en moitas casas segue sendo, a compota de mazás ou peras. Pélase a froita, quítase o carozo e córtase en cartos ou oitavos, segundo o tamaño da peza. Ponse nunha cazola, engádese azucre ao gusto, un pau de canela e cóbrese de viño (branco ou tinto, segundo o gusto de cadaquén), e ao lume, a cocer ata que a froita está ben blandiña. Pódese servir fría, morna ou quente, das tres maneiras está estupenda. Hai, ou había, incluso unha variedade de "peras da compota", que se daban cara ao Nadal e so servían para comer cocidas. Hai uns días Toñi Vicente dicíame para Galicia Gastronomica que na súa casa era tradición poñer peras ao viño con xeado de vainilla. Vese que a tradición da froita con viño está ben extendida por Galicia. ¡Esto teño que probalo!
No Valadouro, e penso que en toda a Mariña de Lugo, a sobremesa tradicional da Noiteboa era, e en moitas casas segue sendo, a compota de mazás ou peras. Pélase a froita, quítase o carozo e córtase en cartos ou oitavos, segundo o tamaño da peza. Ponse nunha cazola, engádese azucre ao gusto, un pau de canela e cóbrese de viño (branco ou tinto, segundo o gusto de cadaquén), e ao lume, a cocer ata que a froita está ben blandiña. Pódese servir fría, morna ou quente, das tres maneiras está estupenda. Hai, ou había, incluso unha variedade de “peras da compota”, que se daban cara ao Nadal e so servían para comer cocidas.
Hai uns días Toñi Vicente dicíame para Galicia Gastronomica que na súa casa era tradición poñer peras ao viño con xeado de vainilla. Vese que a tradición da froita con viño está ben extendida por Galicia.

]]> By: xmanoel http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-9642 xmanoel Tue, 26 Dec 2006 08:37:48 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-9642 Non exactamente a receita que comentas, pero si que temos feito na casa e facer un pequeno burato na mazá e por azucre e viño, logo cando se asa no forno, queda un aroma moi especial na mazá (que vai absorbendo o viño). Interesante a vosa recetiña, ainda que tendo en conta os efectos do viño quente, espero que descansarades logo... Non exactamente a receita que comentas, pero si que temos feito na casa e facer un pequeno burato na mazá e por azucre e viño, logo cando se asa no forno, queda un aroma moi especial na mazá (que vai absorbendo o viño).

Interesante a vosa recetiña, ainda que tendo en conta os efectos do viño quente, espero que descansarades logo…

]]> By: gourmetdeprovincias http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-9636 gourmetdeprovincias Tue, 26 Dec 2006 08:16:38 +0000 http://acitc.blogaliza.org/2006/12/26/vino-con-mazas-asadas/#comment-9636 Únome a esa reivindicación. Unha cousa non ten que ser substitutiva da outra. Son dos que desfrutan coma un tolo co prato máis moderno, pero onde estea, por exemplo, unha boa empanada de pan millo de berberechos (con concha)... Digamos que a cousa queda en empate técnico. Únome a esa reivindicación. Unha cousa non ten que ser substitutiva da outra. Son dos que desfrutan coma un tolo co prato máis moderno, pero onde estea, por exemplo, unha boa empanada de pan millo de berberechos (con concha)… Digamos que a cousa queda en empate técnico.

]]>