Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I)

A primeira vez que fomos a El Empalme, xa hai uns anos, recomendados por Isabel e Marcos, case non entramos. O aspecto exterior é o dun galpón destartalado, sen ningunha indicación exterior. Na entrada unha imaxe pouco alentadora do típico bar de estrada, onde parar a tomar un café e saír fuxindo.
A realidade é que agachado baixo todos estes supostos impedimentos está unha das xoias da cociña de cogomelos. Rexido por Gloria Lucía e Elías Martín a cociña de El Empalme abraia con sabores e cariño.
Agardo en breve subir as fotos do noso último xantar, mais deixo namentres, os agasallos, porque non teñen outro nome, que nos ofreceu no noso recente paso.

Entramos sobre as once de camiño a Barajas, cando xa hai gañas de tomar un pinchiño e tiramos de barra. Algo tradicional. Pincho de Cueros y Chorizo. Saudamos e comemos, pero nun paso por fora da barra lembrouse da nosa anterior visita (aínda sen publicar), e Gloria díxome:

Ya me acuerdo de tí, greñitas

E tróuxonos este pincho:


Nas nosas visitas entramos nun xogo de adiviña que estás a comer, porque alí, no campo de xogo no que está un só co prato en fronte, sen información e sen prexuizos, atopas que aínda sabes menos do que pensas, e que os teus sentidos do gusto e o olfato teñen moito que entrenar.

Desta volta, adiviñei a pasta de olivas que levaba de base, e pouco máis. Retounos a probar unhas escamiñas verdes presentes no prato. Aí xa patinei dicindo que era algo picante, aínda que cando nos dixo que era un cítrico xa me lembraba máis a esa frescura do picapica da infancia, finalmente resultou ser mans de buda, que nos trouxo nun bote presentado como escamas deshidratadas no que me pareceu sal maldon, para min converteuse en Pincho de foie con pasta de olivas e escamas de mans de Buda, pero vense máis ingredentes que xa se me escaparon de aquela.

Tras un rato de charla trouxonos un libro de fotografías do camiño de santiago, que segundo nos comentou, fixera unha amiga francesa xuntando todas as imaxes da Catedral de Santiago que tirara en varias peregrinacións. Ilustrado cada detalle do Pórtico da Gloria nas súas páxinas, a sorpresa chegou cando nos dixo os cartos que lle pediran a Igrexa por publicar o libro. Non quero entrar en política aquí, pero xa sabedes o que penso deste tema.

Continuamos camiño, pero casualmente todos pensabamos en realizar a mesma parada no noso regreso. Foi así, como repetimos os mesmos pasos, só que desta vez xa nos apareceu este exemplar de Boletus (rebautizado como Boletus Amareto, e usado para facer sobremesas). Segundo Gloria non poderiamos tomar en ningures, porque era unha variedade que oxidaba rápidamente voltando a carne azul e era desbotado. O reto que perdemos novamente, descubriunos un sabor a améndoa amarga nun cogomelo, que con salsa de café non podedes imaxinar como nos soubo.



Isto lembrounos que queriamos mercar o seu recetario, Restaurante El Empalme, las setas y sus recetas aproveitando que pasabamos por alí, para levalo asinado, pero seica estaba esgotado dende xuño.

Xa case recollendo, saiu cun anaco de corzo con salsa de ameixas e papaia dicíndonos:

Las sobras de la cena

Comecei a cortalo, pensando que moraiminha estaba a sacarlle unha foto, de aí a presentación pero non se me ocorre mellor sabor para abrir a tempada de caza.

Agora que andamos a voltas cas votacións da vindeira xantanza, xa sabedes cal vai ser un dos meus favoritos.

Publicado en Gastronomía,Restaurantes | 31 Comentarios

31 Comentarios so far

Suscríbete a los comentarios RSS

  1. […] comentei na anterior anotación case todo o que tiña que contar sobre o Restaurante El Empalme, polo que a utilidade desta entrada […]

  2. Dec 8, 2013 a las 6:34 p.m.

    navigate here dice,

    navigate here…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  3. Dec 8, 2013 a las 9:18 p.m.

    check over here dice,

    check over here…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  4. Dec 8, 2013 a las 11:51 p.m.

    have a peek here dice,

    have a peek here…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  5. Dec 9, 2013 a las 11:16 a.m.

    have a peek at these guys dice,

    have a peek at these guys…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  6. Dec 24, 2013 a las 4:31 p.m.

    New Herpes Treatment dice,

    New Herpes Treatment…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  7. Abr 25, 2014 a las 5:17 a.m.

    privateprofitplus.wordpress.com dice,

    privateprofitplus.wordpress.com…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  8. Mai 29, 2014 a las 10:47 a.m.

    click the up coming website page dice,

    click the up coming website page…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  9. Mai 29, 2014 a las 10:41 p.m.

    social networking manager dice,

    social networking manager…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  10. Mai 30, 2014 a las 5:53 p.m.

    click the next web site dice,

    click the next web site…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  11. Mai 30, 2014 a las 10:14 p.m.

    commercial property mortgage dice,

    commercial property mortgage…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  12. Xuñ 3, 2014 a las 5:53 a.m.

    check out the post right here dice,

    check out the post right here…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  13. Xuñ 5, 2014 a las 8:02 a.m.

    เว็บ seo dice,

    เว็บ seo…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  14. Xuñ 5, 2014 a las 9:12 a.m.

    บริษัท seo dice,

    บริษัท seo…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  15. Xuñ 6, 2014 a las 4:14 p.m.

    polaris pwc parts dice,

    polaris pwc parts…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  16. Xuñ 9, 2014 a las 12:45 p.m.

    teespring nursing shirts dice,

    teespring nursing shirts…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  17. Xuñ 12, 2014 a las 2:56 a.m.

    newly born website dice,

    newly born website…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  18. Xuñ 12, 2014 a las 3:54 a.m.

    Full Statement dice,

    Full Statement…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  19. Xuñ 12, 2014 a las 11:42 a.m.

    how to kiss rdo dice,

    how to kiss rdo…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  20. Xuñ 12, 2014 a las 6:57 p.m.

    people search engine dice,

    people search engine…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  21. Xuñ 13, 2014 a las 3:54 p.m.

    spence diamonds dice,

    spence diamonds…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  22. Xuñ 13, 2014 a las 11:02 p.m.

    internet marketing strategy dice,

    internet marketing strategy…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  23. Xuñ 17, 2014 a las 2:16 p.m.

    Secret Info dice,

    Secret Info…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  24. Xuñ 17, 2014 a las 3:04 p.m.

    http://markjkka.wordpress.com dice,

    http://markjkka.wordpress.com

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  25. Xuñ 19, 2014 a las 4:26 p.m.

    efficient potty training dice,

    efficient potty training…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  26. Xuñ 19, 2014 a las 8:27 p.m.

    lifestyle dice,

    lifestyle…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  27. Xuñ 20, 2014 a las 11:10 a.m.

    teespring dispatcher dice,

    teespring dispatcher…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  28. http://bestwoocommercethemes.blogspot.com/2014/05/is-wordpresswoocomerce-combo-good.html

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  29. Xuñ 23, 2014 a las 9:08 p.m.

    web hosting seo dice,

    web hosting seo…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  30. Xuñ 25, 2014 a las 12:39 p.m.

    video format dice,

    video format…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

  31. Xuñ 25, 2014 a las 9:56 p.m.

    click through the following document dice,

    click through the following document…

    Restaurante El Empalme – Rionegro del Puente (I) at Another Cow In The Corn…

Lo sentimos, pero los comentarios están cerrados para esta entrada.