XV Xantanza. Oh! Sushi. Dende as outras puntas do mundo.

Un cociñeiro arxentino que fai cociña xaponesa en Galicia. Pódesese pedir máis cosmopolitismo?. Velaí o cadro co que partimos nesta xantanza.
Oh! Sushi non era un descoñecido antes da convocatoria do pasado sábado. Hai pouco máis dun ano que o visitamos quedando con gañas de máis, e unha xantanza presentábase como unha das mellores oportunidades para retornar.

Contamos con dúas convidadas, unha repetidora Carmen Albo alias Guisándome la vida á que se ve que non asustamos o suficiente, e unha nova vítima María F. Tesouro alias María’s Recipe Book que sobreviviu e xa veremos se quedou con gañas de máis.

E coma sempre comezamos co menú:



Por se non entendedes a letra, podedes ver unhas imaxes que alimentan, porque esta cociña abre os sentidos entrando primeiro polos ollos, que é o único que podo compartir… e para o resto tedes que visitar o restaurante.

Se queres velo a pantalla completa que é máis lucido…
E difícil quedarse con algo, o figado de peixe sapo non parecía atractivo a primeira vista, e foi unha revelación, a ensalada de polbo con cogombro (un reto de xmanoel), a experiencia do sashimi de robaliza con 24 e 48 h e a interesante explicación en torno á procura do punto de consistencia e sabor ideais, a ensalada de atún picante un must se os visitas, os nigiri de rincha e ata o de pelexo de salmón que é un peixe que non me chama, o Gindara saikio miso (bacallao negro, mariñado en miso e ao forno) espléndido (do pouco que comimos cociñado).

<carallada>Por buscar unha defecto, faltou a panga. Agardabamos ese delicado bocado e as lonxas non nos quixeron desta volta, para compensalo aforraron moito en enerxía (gas, electricidade) na preparación da maioría dos pratos.</carallada>

Aínda a risco de repetirme, non podo esquecer o que publiquei onte no irmán pequeno deste blog: ACITC Intres Edition. Un dos momentos que pasarán a historia dos blogastrónomos coma míticos. Non é preciso comentalo só hai que ver o vídeo (que desgraciadamente non se deixa acompañar polas imaxes).

Para os que lles gustara a idea atopei a receita e nos videos relacionados unha chea de exemplos similares con outros alimentos vivos, pero que isto non asuste aos dubidosos comensais. Teño a sospeita de que foi un reto de Andrés contra nos. Unha especie:

de a ver se comedes isto!

A nosa velada resposta foi obviamente:

Vostede non sabe a quen lle está dando de comer!

Coma sempre tiveron que botarnos do local, por ese costume da longas sobremesa onde trituramos a preguntas a quen se deixa. O pobre Andrés acompañounos un bo pouco, restando tempo ao descanso para o turno da cea.



Gracias a el e ao seu equipo pola experiencia. A vindeira terá que ser na barra, que é o sitio onde se ten que comer o sushi, non si?

Outras visións do mesmo ágape: Capítulo 0 (Magago e FotoSole), Manoel Foucellas en Pantagruel Supongo.

Publicado en Gastronomía,Restaurantes,Xantanzas BGG | 18 Comentarios

XIII Xantanza. Se os BGG non van onda Ons, Ons ven onda os BGG

Non cabe dúbida de que esta décimo terceira xantanza foi especial. Aproveitando a nosa recentemente creada páxina de facebook abrimos a experiencia blogastronómica cunha máis que respectable cifra de 23 asistentes, que tendo en conta que tiñamos unha ponte, un temporal e que se convocou cun reducido marxe de tempo, é todo un éxito.  O temporal no mar evitou que nos trasladásemos cara a Illa de Ons tal como tiñamos previsto, pero non foi quen de anular unha convocatoria que Mónica reconduciu maxistralmente a uns quilómetros no noso destino primitivo, pero en solo continental.

O programa respectouse na medida do posible, agrupándonos inicialmente no Bar Alegre e unha vez no destino final, comezando cunha degustación de follas novas (ou baby leaves coma lle chaman eles) de Finca de los Cuervos. Un interesante proxecto que está ofrecendo produtos vexetais ecolóxicos á alta restauración galega. Santiago Pérez falounos de hibridación por polinización para crear unha sorte de herbas mestizas ao gusto do consumidor, todo isto sen modificación xenéticas, sempre ca bandeira dun produto o máis natural e ecolóxico posible. Puidemos probamos Pak-Choi, mostaza… e outras folliñas de poucos días, con potentes sabores, convenientemente acompañados dun Pedralonga, caldo da D.O. Rías Baixas  que utiliza técnicas biodinámicas na súa elaboración e que tamén nos acompañou nos primeiros pasos do menú principal.

O xantar foi concibido ca Illa e os seus produtos coma centro. Por 40€ por cabeza, o tándem formado por Lola de Casa Checho e o seu fillo, ofreceunos un menú que comezaba aló polas dúas e media cunha exquisita empanada de millo de zamburiñas,



continuamos cuns deliciosos percebes,



polbo á feira a seguir,



e xa entregados ao cocido co bolo do pote con nébeda,



finalizando cas sobremesas que redondearon o xantar:  o bandullo, un parente da vincha, que se prepara no estómago e non na vexiga do porco.
Para ser fieis á realidade nos tomamos compota, que é como lle chaman á zaragallada coa que enchen o estómago, e por extensión á mesma preparación cando se realiza noutro recipiente. Completaron o trío a  tarta de queixo e unha empanada de mazá que polo visto ten moita sona.



Non hai Xantanza sen G&T. Dúas casas descoñecidas para min das que demos boa conta Blogastrónomos e convidados e que amplían o abano de xenebras na nova era dourada deste espirituoso.  Pink 47 e Mombasa Club Gin son as novas marcas das cales sorprendeu máis a suavidade da Pink, a pesares dos seus 47º.



O forte vento que batía no istmo da Lanzada non impediu unha fugaz visita ás escavacións e aínda houbo quen colleu folgos para ir cear e aguantar deica ben pasada a media noite…

Como xa é case un costume, recollo outros puntos de vista do evento da man de Colineta, Capítulo 0, De Pinchos (por partida dobre)Laconada, La cocina de Lechuza, La caja de los hilos e Pantagruel Supongo.

Publicado en Gastronomía,Xantanzas BGG | 7 Comentarios

XIII Xantanza. Acompáñanos pola Illa de Ons

Queredes pasar unha xornada na Illa de Ons, degustando un menú tradicional e acompañando aos blogastrónomos?

Mapa da Illa de Ons
A continuación as repostas a todas as dúbidas que vos asaltan:

  • Que imos facer:
    1. Desprazarnos ata á Illa de Ons (Parque Nacional Illas Atlánticas)
    2. Durante o traxecto degustación de produtos de Finca do Corvo a cargo do cociñeiro Javi Olleros (Culler de Pau – O Grove).
    3. Visita pola illa.
    4. Xantar tradicional
  • Cando: O vindeiro sábado 30 de outubro. Saída ás 10:30 h retorno ás 18:30 h.
  • Como: En barco (pensamos no paracaídas pero igual non caiamos todos dentro da illa :-P).
  • Onde: Sairemos do Porto de Bueu
  • Porqué: Unha xornada coma esta merece ser compartida con máis xente.
  • Prezo: 55 € + Viño

Para acompañarnos, tes que cumplir estes estritos requisitos:

  1. Ser amigo da páxina facebook dos blogastrónomos.
  2. Responder a esta mensaxe indicando que queres acompañarnos (por favor, só unha resposta por persoa)
  3. Levar fame e gañas de pasalo ben :-)

No caso de que o número de apuntados supere a nosa capacidade organizativa, verémonos na obriga de realizar un sorteo.

O menú tradicional con:

  • Polbo
  • Percebes
  • Empanada de zamburiñas
  • Cocido con bolos do pote
  • Empanada de mazá
  • Bandullo

Quen quere vir?

Publicado en Actualidade,Eventos,Gastronomía,Xantanzas BGG | 1 Comentario

XI Xantanza (e II). Casa Marcelo e o menú festival

Levo case 5 horas a editar o vídeo e non lle atopo xeito. Canso xa de pelear con el queda así. Agardo que cando menos, transmita algo do que vivimos os blogastrónomos nesa xornada do 23 de xaneiro, a continuación da primeira parte no Abastos 2.0. NoRestaurante de Marcelo estreamos adega, tomamos o menú festival con algúns clásicos e outros novos, e pasamos uns momentos fantásticos en boa compaña. Nin máis nin menos o que se espera dunha Xantanza.
Era a segunda vez que pasaba por Casa Marcelo. Desfrutade. Visitade Casa Marcelo.
[kml_flashembed movie="http://www.youtube.com/v/Fnd-iqC-Rxo" width="425" height="350" wmode="transparent" /]
O ambiente do local é acolledor pero non o mellor para plasmalo graficamente. E non, non o digo como desculpa. Un non da para máis.
Outras visións da xornada:

Por certo, nos créditos esquecín a música. O tema é Políticas de inverno por Hannon Ausse do album Summtranses. Podes atopalo aquí, na Regueifa.

Publicado en Gastronomía,Restaurantes,Xantanzas BGG | Comentarios cerrados

XI Xantanza. Turismo gastronómico por Santiago de Compostela (I). Abastos 2.0

Chegou e pasou a XI Xantanza. O noso particular xubileo gastronómico pola cidade vella Compostelana, comezou no Abastos 2.0 un novo local aberto no espazo ocupado por 6 postos da Praza de Abastos de Santiago. Disque é o segundo lugar máis visitado de Compostela, e con este novo reclamo leva camiño de converterse no primeiro.

Como teño un terminal novo, e animado polo vídeo da cata de gasosas, lanceime a  experiencia de condensar nun pequeno vídeo toda a experiencia.  Sabedor de que me ía consumir moito tempo, nunca pensei que fora ser tantísimo máis. Coma sempre PI foi o factor corrector entre o miña estimación e o real. Cun móbil, nula planificación e uns viños  isto foi o que saliu.

[kml_flashembed movie="http://www.youtube.com/v/BcWiU66n4Vs" width="425" height="350" wmode="transparent" /]

Tamén lle adicaron unha entrada Manoel Foucellas o viaxeiroSole na súa caixa, e os propios implicados comentan a experiencia no seu blog.

Recuperamos desta volta a figura do BGG invitado. Berta, unha blogueira compostelana acompañounos nesta xornada. Así o viviu.

Algún día farei a segunda parte… pero non sei cando… non o sei… non…

Publicado en Gastronomía,Xantanzas BGG | 1 Comentario