XV Xantanza. Oh! Sushi. Dende as outras puntas do mundo.

Un cociñeiro arxentino que fai cociña xaponesa en Galicia. Pódesese pedir máis cosmopolitismo?. Velaí o cadro co que partimos nesta xantanza.
Oh! Sushi non era un descoñecido antes da convocatoria do pasado sábado. Hai pouco máis dun ano que o visitamos quedando con gañas de máis, e unha xantanza presentábase como unha das mellores oportunidades para retornar.

Contamos con dúas convidadas, unha repetidora Carmen Albo alias Guisándome la vida á que se ve que non asustamos o suficiente, e unha nova vítima María F. Tesouro alias María’s Recipe Book que sobreviviu e xa veremos se quedou con gañas de máis.

E coma sempre comezamos co menú:



Por se non entendedes a letra, podedes ver unhas imaxes que alimentan, porque esta cociña abre os sentidos entrando primeiro polos ollos, que é o único que podo compartir… e para o resto tedes que visitar o restaurante.

Se queres velo a pantalla completa que é máis lucido…
E difícil quedarse con algo, o figado de peixe sapo non parecía atractivo a primeira vista, e foi unha revelación, a ensalada de polbo con cogombro (un reto de xmanoel), a experiencia do sashimi de robaliza con 24 e 48 h e a interesante explicación en torno á procura do punto de consistencia e sabor ideais, a ensalada de atún picante un must se os visitas, os nigiri de rincha e ata o de pelexo de salmón que é un peixe que non me chama, o Gindara saikio miso (bacallao negro, mariñado en miso e ao forno) espléndido (do pouco que comimos cociñado).

<carallada>Por buscar unha defecto, faltou a panga. Agardabamos ese delicado bocado e as lonxas non nos quixeron desta volta, para compensalo aforraron moito en enerxía (gas, electricidade) na preparación da maioría dos pratos.</carallada>

Aínda a risco de repetirme, non podo esquecer o que publiquei onte no irmán pequeno deste blog: ACITC Intres Edition. Un dos momentos que pasarán a historia dos blogastrónomos coma míticos. Non é preciso comentalo só hai que ver o vídeo (que desgraciadamente non se deixa acompañar polas imaxes).

Para os que lles gustara a idea atopei a receita e nos videos relacionados unha chea de exemplos similares con outros alimentos vivos, pero que isto non asuste aos dubidosos comensais. Teño a sospeita de que foi un reto de Andrés contra nos. Unha especie:

de a ver se comedes isto!

A nosa velada resposta foi obviamente:

Vostede non sabe a quen lle está dando de comer!

Coma sempre tiveron que botarnos do local, por ese costume da longas sobremesa onde trituramos a preguntas a quen se deixa. O pobre Andrés acompañounos un bo pouco, restando tempo ao descanso para o turno da cea.



Gracias a el e ao seu equipo pola experiencia. A vindeira terá que ser na barra, que é o sitio onde se ten que comer o sushi, non si?

Outras visións do mesmo ágape: Capítulo 0 (Magago e FotoSole), Manoel Foucellas en Pantagruel Supongo.

Publicado en Gastronomía,Restaurantes,Xantanzas BGG | 18 Comentarios

XI Xantanza (e II). Casa Marcelo e o menú festival

Levo case 5 horas a editar o vídeo e non lle atopo xeito. Canso xa de pelear con el queda así. Agardo que cando menos, transmita algo do que vivimos os blogastrónomos nesa xornada do 23 de xaneiro, a continuación da primeira parte no Abastos 2.0. NoRestaurante de Marcelo estreamos adega, tomamos o menú festival con algúns clásicos e outros novos, e pasamos uns momentos fantásticos en boa compaña. Nin máis nin menos o que se espera dunha Xantanza.
Era a segunda vez que pasaba por Casa Marcelo. Desfrutade. Visitade Casa Marcelo.
[kml_flashembed movie="http://www.youtube.com/v/Fnd-iqC-Rxo" width="425" height="350" wmode="transparent" /]
O ambiente do local é acolledor pero non o mellor para plasmalo graficamente. E non, non o digo como desculpa. Un non da para máis.
Outras visións da xornada:

Por certo, nos créditos esquecín a música. O tema é Políticas de inverno por Hannon Ausse do album Summtranses. Podes atopalo aquí, na Regueifa.

Publicado en Gastronomía,Restaurantes,Xantanzas BGG | Comentarios cerrados

VII Xantanza. Programa de actos

A comezos desta semana comuniqueilles aos meus compañeiros blogastrónomos o programa de actos da VII Xantanza. Como xa comentaron algúns deles nos seus blogues, nesta ocasión e de xeito accidental, fun o encargado de organizala, e ocorriuseme facer este pequena antroidada. Un evento desta magnitude (non esquezamos que estamos a contraprogramar o G20, e os xornalistas non van dar feito), non estivo exento de tensións e debates, para a elección de lugar, menú, viño, etc.  Debedes saber que se os gregos non inventaran a democracia, probablemente o teríamos feito nos, a xulgar polo número de  votacións que se realizan antes de cada xantanza.

Grandes festas na honra do Santísimo San Blogastrónomo, patrón das Xantanzas, (e primeiro santo ateo de todos os tempos).

Programa de festas:

  • 12:30 h. Dende todos os puntos do pais, partirá procesión con destino á Capela de Bar O Chavello en As Nogais. (Habilitarase un aparcadoiro fronte ao Santuario e a Casa do Concello, para os autobuses). Responso e sesión vermú (café para os brandos).
  • 12:50 h. Saída en procesión cara a Capela de Xan Busto (Nullán).
  • 13:00 h. Representación do milagre da transformación do leite na sagrada forma do Queixo do Cebreiro.
  • 14:00 h. Saída en nova procesión (e xa van dúas) cara o Santuario de A Lareira. Sesión vermú (si, outra. qué pasa?) amenizada por Sole a Uruguaxa de Santiajo.
  • 14:30 h. Romaría. Polbo, carne ao caldeiro. Carta de Viños. (Barrantes, País e da Casa). Caseta VIP con menú degustación de caza (retirar papeletas en caseta da comisión de festas).
  • 16:30 h. Aproximadamente  Discurso de agradecemento da man de Papa Pitufo gourmet.
  • 17:45 h. Sobremesa amenizada polo cantautor punk, Manolo Foucellas, o n3n0 da Kruña.
  • 19:00 h. Coloquio conducido por Magago. Como levantarse dunha xantanza sen desestabilisarse da risa.

Mañá, pasado ou o outro terei que publicar as diferencias entre o programa oficial e os feitos… Stay Tuned!

Publicado en Gastronomía,Xantanzas BGG | Comentarios cerrados